Pomidory i alienacja

Słyszeliście o walutach lokalnych? To taki bardzo ciekawy koncept, który działa (nie wiem jak to wygląda obecnie) miejscami w USA i we Francji, Hiszpanii czy Grecji. W Polsce były próby zaimplementowania takiego rozwiązania ale chyba niestety żaden nie odniósł sukcesu, pomimo pewnej popularności “banków czasu” matek. Jakieś 20 lat temu nawet ze znajomymi próbowaliśmy coś podobnego stworzyć. Zdaje się że w Polsce z jakiś przyczyn nie udało się stworzyć żadnego trwałego systemu waluty lokalnej czy to w formie LETS czy banków czasu.

Share

Zrównoważona kuchnia

#ZrównoważonaKuchnia
Dostałem ostatnio zadanie ograniczenia strat i śladu ekologicznego żywności. I to pochodzące od Jego Świętobliwości. Czyli sprawa jest bardzo poważna.
I trochę żeby samemu sobie pomóc usystematyzować te kwestie, a trochę żeby podzielić się praktycznym doświadczeniem i pokazać trend jakim jest “zrównoważona kuchnia”
Trend tym ciekawszy, że wymaga zmiany myślenia o profesjonalnej kuchni i gotowaniu. Być może będzie to rewolucja na miarę Escoffiera. Również jeśli chodzi o organizację i sposób prowadzenia biznesu gastronomicznego.

Share

Czy Koreańczycy przestaną jeść psy?

Jak poinformował, pod koniec września, rzecznik prasowy południowo-koreańskiego prezydenta Moon Jae-in’a, podczas cotygodniowej konferencji z premierem kraju Kimem Boo-kyumem podniósł on temat zakazu spożywania psiego mięsa. “Czy nie nadszedł czas, aby rozważyć zakaz spożywania psiego mięsa?” powiedział podczas spotkania. Prezydent znany jako wielbiciel psów, ma adoptowanego ze schroniska kundelka Tory

Share

Odnaleźli się pracownicy gastro!

Prawie co dziesiąty zatrudniony w branżach dotkniętych covidowymi restrykcjami stracił pracę, poinformował 23 września Polski Instytut Ekonomiczny. Najmocniej pandemia odbiła się na pracownikach gastronomi i hotelarstwa-pracę w tych branżach straciło aż 12% zatrudnionych.

Share

Światowe targi roślinnych alternatyw mięsa i nabiału

w dniach 15-16 października w Londynie odbędą się, połączone z konferencją i pokazami kulinarnymi, pierwsze światowe targi roślinnych alternatyw mięsa i nabiału Plant Based World Expo. Targi są skierowane przede wszystkim dla profesjonalistów z branży HORECA, food-techowej czy inwestorów

Share

Rośnie rynek ekożywności

Wartość polskiego rynku eko-żywności to obecnie 1,36 mld zł rocznie. Jest to zaledwie około 0,5% całego polskiego rynku żywności ale wzrost tego segmentu wynosi obecnie około 10% rocznie podaje przygotowany przez Koalicję na Rzecz Rozwoju Rynku Żywności BIO i agencję NielsenIQ raport „Żywność ekologiczna w Polsce. Raport 2021”. W 2015 roku było to około 700mln zł.

Share

Roślinna ofensywa Sokołowa

Potentat branży mięsnej Sokołów coraz odważniej poczyna sobie na rynku analogów mięsa. Nowe produkty i pierwsze firmowe stoiska z całym asortymentem roślinnej linii produktów to tegoroczne działania firmy w tym segmencie rynku.
W sierpniu Sokołów, otworzył pierwsze całkowicie roślinne stoisko firmowe.

Share

Cholernie poważna sprawa

10 września przypada jeden z najważniejszych dla mnie dni w roku. To ustanowiony przez Światową Organizację Zdrowia Światowy Dzień Zapobiegania samobójstwom.

Share

Wybory w Niemczech. Startują 54 partie

Już za chwilę w Niemczech będą wybory, a w Dolnej Aksonie nawet dwa razy. Najpierw 19-ego do Landtagu czyli parlamentu krajowego Dolnej Saksonii a tydzień później do Bundestagu czyli parlamentu Republiki Federalnej. W Niemczech wybory lokalne mają większe znaczenie niż w Polsce. Niemcy to kraj federalny a nie unitarny jak Polska i poszczególne landy mają dużo większą autonomię niż polskie województwa. Było to zresztą (i w sumie jest cały czas) powodem problemów w trakcie pandemii.

Share

Trochę o zapleczu, czyli jak spisuję moje przepisy

Spisywanie przepisów w trakcie gotowania to męka, tym bardziej że nieraz dodajesz jakiegoś składnika jedną łyżkę, potem dochodzisz do wniosku że trzeba więcej (jeszcze gorzej jak okazuje się, że trzeba było dać mniej), no p..nie straszne. Dodajmy jeszcze do tego konieczność dokładnego sprawdzenia ilości dodawanych składników, a ja nienawidzę jak ktoś pisze “dodać jedna łyżkę”, bo co to qffa za miara. Mogę wziąć pięć różnych łyżek i każda będzie miała inną objętość. Więc waga i kubek z miarką….
No tak ze dwa razy dłużej (jak nie więcej) trwa takie gotowanie.

Share

Strony